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2014-02-07
玉里米正茁壯著,好期待收割! ...
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玉里米蛋糕
起司玉里米蛋餅
咖哩飯棒棒雞翅
玉里鮪魚蛋包飯
玉米濃湯可樂米餅
義式Pizza玉里米飯糰
 


玉里米蛋糕

材料:
豬絞肉………50g
蛋………2顆
煮好的玉里米飯………1又1/2碗(也可以加以調味,例如在白飯裡加入香鬆或明太子)

調味料:
醬油………2大匙
糖………1茶匙
酒………1/2大匙
胡椒粉、鹽………少許

做法:

  1. 熱鍋將豬絞肉炒至變色,加入調味料炒熟後取出
  2. 接著將蛋打散,加入少許鹽巴調味,炒成炒蛋狀
  3. 取一圓形空心模,依序將飯、炒蛋、飯、絞肉、飯,壓緊後脫模
  4. 最後在米蛋糕上用自己喜愛的蔬菜裝飾即可(炒肉所產生的醬汁最後也可以淋在上面,增加口味的變化)

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起司玉里米蛋餅

材料:
市售蛋餅皮………2張
煮好的玉里米飯………半碗
起司絲、香菇絲、洋蔥絲、香腸片………適量

做法:

  1. 先將飯和少許鹽及胡椒拌勻
  2. 取一蛋餅皮,將飯平鋪在上面
  3. 接著把其他剩餘材料也平均鋪上,再蓋上另一片蛋餅皮
  4. 熱油鍋,放上約兩大匙油,將蛋餅皮的兩面煎上色即可

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咖哩飯棒棒雞翅

材料:
二節雞翅………5隻
鴻喜菇末………2大匙
洋蔥末………1大匙
蘋果末………2大匙
培根末………1大匙
咖哩粉………2大匙
煮好的玉里米飯………半碗
優格………3大匙
麵粉………1/2杯

做法:

  1. 先將二節雞翅的骨頭取出,接著倒入優格備用。
  2. 熱鍋炒洋蔥,依序將培根、鴻喜菇、蘋果、咖哩粉入鍋炒香。最後將飯倒入,一邊拌勻一邊也將飯炒一下。
  3. 將炒好的咖哩飯塞入雞翅內,用牙籤固定,沾上麵粉後,入油鍋炸熟。


 

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玉里鮪魚蛋包飯

材料:
蛋………三顆
韭菜………三根
起司塊………3個 
鮪魚罐頭………4大匙
豌豆粒(燙熟)………適量
鹽………少許
太白粉水………少許
飯………1碗

做法:

  1. 蛋加入少許鹽及太白粉水,煎成蛋皮備用。韭菜也燙過只留綠色部分
  2. 將飯、鮪魚、豌豆粒及少許鹽拌勻
  3. 蛋皮中間放上適量的飯,再將起司塊放上
  4. 將蛋皮輕輕包起,用韭菜束口即可


 

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玉米濃湯可樂米餅

材料:
火腿末………2大匙
玉米醬罐頭………1/2杯
煮好的玉里米飯………1碗
鹽、胡椒、番茄醬………適量
麵粉………1/2杯
蛋………1顆  
麵包粉………1/2杯

做法:

  1. 將火腿末、玉米醬及飯混合均勻,用適量的鹽及胡椒調味
  2. 接著將飯搓成約乒乓球一樣的大小
  3. 依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉
  4. 入油鍋炸至外表酥脆即可,食用時可以沾上番茄醬一起吃

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義式PIZZA玉里米飯糰

材料:
手卷用海苔片………一大片(剪成四長條)
煮好的玉里米飯………半碗
煎熟的徳式香腸切片………一條
小蕃茄………2顆
毛豆仁、起司絲………適量
黑橄欖………2顆
義大利紅醬………2大匙

做法:

  1. 先將飯捏成約一口大小,外面圍上海苔片,加上一小匙的紅醬
  2. 將著將、香腸片、小蕃茄片、毛豆仁、黑橄欖排在紅醬上
  3. 最後放上起司絲,用平底鍋加熱,放入飯糰蓋上鍋蓋,小火將起司融化即可

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食譜設計 - 林家岑 Amanda
  親子烹飪與料理美學專家
個人部落格   http://chiatsen0129.pixnet.net/blog
 

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